miércoles, 12 de mayo de 2010

RIGATONI RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO Y SALSA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO

Desde que compré los Rigatoni, tenía claro que, tan gorditos invitaban a rellenarlos de montones de cosas. Me gusta darle la vuelta a las recetas, por ese motivo hoy preparé de una forma más original los clásicos pimientos del piquillo con brandada de bacalao... a ver que os parece ...








Ingredientes:

Rigatoni

Para la brandada de bacalao,
300 g de migas de bacalao desalado
400 ml de aceite de oliva suave
200 ml de leche
6 ajos

Para la salsa de pimiento del piquillo,
250 g (1 bote) de pimientos del piquillo
200 ml nata para cocinar
1/2 cdta. de azúcar


Elaboración:

Hervir los rigatonis en agua con sal. Dejar un poco al dente para que no se rompan y reservar.


Vamos a necesitar tres cazos. En el primero vamos a poner el aceite con los ajos a fuego suave, sin que llegue a hervir para perfumar el aceite, retirar y reservar. En el segundo cazo vamos a poner la leche y llevaremos a punto de ebullición, retirar y reservar. En el tercer cazo vamos a poner agua, cuando este caliente vamos a dar un minuto de ebullición al bacalao, lo escurriremos, lo desmenuzaremos y quitaremos espinas o pieles. También reservar. Es importante que tanto el aceite como la leche estén a temperatura ambiente. Ni fría de nevera, ni caliente del fuego.

Triturar el bacalao con la batidora e ir añadiendo lentamente la leche y el aceite, alternándolos. Como si preparáramos una mahonesa. Así hasta conseguir una pasta blanca y espesa.


La salsa de pimiento de piquillo es muy simple, sólo hay que poner los pimientos de piquillo en el vaso batidor con 3 o 4 ajos de perfumar el aceite anterior. Triturar y poner en una sartén con la nata liquida de cocinar y reducir. Añadir la 1/2 cdta. de azúcar para evitar la acidez del pimiento.


Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los rigatonis de la brandada de bacalao que hemos preparado. Encima poner la salsa de pimiento de piquillo y justo antes de servir dar unos minutos en el horno. Decorar con alguna hierba al gusto. En mi caso orégano.


Me salieron unos 12, estaría bien unos 4 por persona, llenan mucho!!!


:-))

lunes, 3 de mayo de 2010

BIZCOCHO A LA RICA PIÑA ... para el niño y la niña!

Hace unos días una compañera de trabajo, ... que digo compañera! ... ya se ha convertido en una de mis mejores amigas y confidente ... Cristy, preparó este bizcocho para una reunión familiar, la verdad, que me dieron ganas de prepararlo. Yo hoy lo preparé para llevar mañana a otra de mis mejores amigas, Raquel. Ella es una persona que me ayuda muchísimo... y a la que estoy muy muy agradecida ... así que lo preparé con todo mi cariño para ella y su familia!!!

Me siento muy afortunada, para mi la amistad... que muchísimas personas me ofrecen, es mi mejor tesoro... me rodeo de personas preocupadas por mi, personas que me escuchan y me dan su apoyo constantemente ... se bien quienes sois!!! también os dedico este bizcocho a vosotr@s ... gracias por estar ahí!!








Ingredientes:

3 huevos

175 g de azúcar

200 g de harina

1 sobre levadura Royal

3 cdas. de leche

3 cdas. del jugo de piña

100g de mantequilla

Rodajas de piña en su jugo

Caramelo líquido

Elaboración:

En un bol poner el azúcar, los huevos y la mantequilla líquida. Batir hasta quedar una mezcla cremosa. Ahora incorporar la harina con la levadura Royal, tamizada. Mezclar bien e incorporar las cdas. de leche y jugo de piña. Preparar el molde con caramelo liquido en la base y las rodajas de piña. Echar ahora la mezcla anterior y poner al horno precalentado a 180º durante 25 min.

Este bizcocho una vez preparado y frio, se le puede echar por encima una mezcla del jugo de piña, cointreau y azúcar. Quedará más húmedo. Pero ya de por si, es un bizcocho muy ligero, esponjoso y rico!!! no necesita mucho más!!