martes, 28 de abril de 2009

PIZZA PUTTANESCA

El pasado día de Sant Jordi mi marido me regaló algunos libros ... entre ellos uno titulado, 101 Cenas con estilo ... allí encontré esta pizza y me apetecía probarla! Que rica!! Me ha gustado mucho y eso que no le puse la albahaca fresca, a demás añadí la cebolla tierna que me gusta mucho horneada ... buscando un poco la historia del nombre, se le atribuyen diferentes motivos, pero me doy cuenta que todos tienen relación con las prostitutas. Hace muchos años en Nápoles, por lo visto, las prostitutas lo preparaban, o es lo que comian .... , o también se dice que adquiere ese nombre por su sabor picante y caliente .... que cada uno saque sus propias conclusiones!! Yo no la había probado y me encantó!!!





Ingredientes:

Para la masa:

100g de Harina

50 ml agua

10 g de Levadura de fresca de panadero

Un chorrito de Aceite de Oliva

Sal

Para la pizza:

Salsa de tomate

1 Diente de ajo laminado

6 filetes de anchoa

6 o 7 Tomates semi deshidratados y escurridos

unas aceitunas negras

un puñadito de alcaparras

un puñadito de hojas de albahaca

Aceite picante para servir (es opcional)

Elaboración:

Poner los tomates deshidratados en agua caliente. En un bol poner la harina con el aceite y la sal. En un vaso diluir la levadura de panadero con el agua templada y añadir a la harina. Amasar en el mármol unos minutos. Hacer una bola, tapar y dejar levar unos 30 min. Pasado ese tiempo estirar la masa al máximo para que nos quede fina. Pintar la base con salsa de tomate, poner el ajo laminado, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, los tomates semi deshidratados, la cebolla tierna y la albahaca molida (yo no tenía fresca, sino la pondríamos una vez sacada la pizza del horno) Ahora al horno 180º unos 20 min. Para servir rociar la pizza con un buen aceite picante o aceite de oliva!




domingo, 26 de abril de 2009

MI PRIMERA TARTA FONDANT DE NUBES!!!

Hoy no podía dejar de compartir con todos, lo que he hecho en el curso de fondant de nubes con Silvia, es decir con Megasilvita!! Cuando conocí su blog y supe que hacia cursos sobre el fondant, tenía claro que en su siguiente visita a Barcelona no me lo iba a perder!! Creo que el listón es alto, estas tartas las veía muy complicadas ... y la verdad que no lo son tanto! Tiene su trabajo, sobretodo por los detalles, pero disfruté muchisimo! Es como recordar el tiempo en el que iba al colegio y jugaba con la plastelina!! Ella, Silvia, una tía genial, tiene una gracia que no se puede aguantar, el curso buenisimo, muy práctico. Allí todas nos metimos en faena, amasamos, teñimos masas, moldeamos ... y el resultado fue espectacular!! No podía ser mi tarta ni de niño ni de niña, tenía que ser algo neutro que gustara a los dos peques de la casa, y elegí este payaso! La cara de los niños cuando lo vieron no tiene precio ... y menos, lo que le dijo Ferran a papá " ... mamá nos ha dejado comer plastelina!!! ..." todavía me estoy riendo!!

La recetas de bizcochos, del relleno o el fondant de nubes, lo encontráis en su blog. Yo más adelante cuando haya practicado un poco, ya os dejaré todos los ingredientes y la forma de hacer!




Trabajando el fondant ....

















Preparando la tarta ....















Lo que ha quedado ....

sábado, 25 de abril de 2009

BOQUERONES EN VINAGRE

Fin de semana otra vez... pasa la semana volando! Los Lunes son duros, y más ahora que con el buen tiempo nos vamos recogiendo más tarde a casa. Me gusta mucho pasear, tomar el sol, sentarme en una terraza y tomar algo ... que buena vida. La verdad que para ser feliz no se necesita mucho, aunque nos empeñemos en tener cada vez más!! Las cosas más sencillas son las que nos hacen felices! Sencillo son los boquerones en vinagre! Que ricos son! Traen poca faena, quitando su limpieza, pero por lo demás es cuestión de dejarse hacer. Siempre pienso, que lo que uno se haga en casa mucho mejor y más barato. Para cualquier aperitivo en casa, estos boquerones son un gustazo! Feliz fin de semana!!





Ingredientes:

1/2 K. de Boquerones medianos
Sal
Vinagre blanco.
Aceite de oliva
Ajo y perejil picado

Elaboración:

Limpiar bien los boquerones, es decir, quitar tripa, cabeza y espina. Coger una fuente e ir poniendo una capa de boquerones, sal, otra capa de boquerones y más sal. Cuando me refiero a sal, es sólo una pizca, como cuando salamos cualquier carne o pescado. Ahora cubrir con vinagre blanco. Dejar en la nevera hasta el día siguiente. Pasado un día retirar todo el vinagre de la fuente y pasar los boquerones a otro recipiente, rociar bien con aceite de oliva, ajo y perejil. Volver a poner en la nevera unas horas, y ya se puede consumir!

jueves, 23 de abril de 2009

COCA DE RECAPTE PARA SANT JORDI

Hoy 23 de Abril es Sant Jordi, patrón de Cataluña. Aquí se celebra esta festividad regalando Rosas y Libros. La Rosa se regala porque antiguamente por estas fechas se celebraban fiestas caballerescas como torneos, se celebraban en el Borne donde las damas eran obsequiadas con flores y rosas. Más tarde se hizo tradición regalar una rosa a la mujer amada. El libro porque la misma fecha coincide con el Día del libro, que conmemora la muerte de Miguel de Cervantes. Por todo eso y por ser un día tan especial en Cataluña, pensé que era el día perfecto para poner mi coca de recapte o provisión, una coca rica, ligera y de aprovechamiento. Pero sobretodo por los colores!! Feliz día de Sant Jordi!!!!




Ingredientes:

Para la masa:
100 g de harina
50ml de agua
10 g de levadura de panadero fresca
25 ml de aceite más o menos
sal

Para la coca:
2 Pimientos Rojos
2 Berenjena
2 Cebollas
Tomate triturado

Elaboración:

Asar los pimientos rojos, la berenjena y la cebolla en el horno 180º unos 40 min. Sacar del horno y dejar templar para quitarles la piel.
Poner la harina en un bol, añadir sal, el aceite y el agua con la levadura de panadero fresca algo templada. Mezclar bien y una vez formada una bola seguir amasando fuera, en el mármol. Poner en un bol y dejar reposar 30 min. no hace falta que leve, es una masa fina.
Estirar la masa, pintarla con el tomate triturado, poner las verduras en forma de tirar y de una forma lateral, unas tiras de pimiento rojo, otras tiras de berenjena y de cebolla. Poner un chorrito de aceite y sal y al horno unos 15min. 200º .

martes, 21 de abril de 2009

MINI MUFFINS DE CHOCOLATE Y MAS PREMIOS!!!

Una compañera me pasó una página de panes muy interesante, encontré algunas recetas de Muffins, la verdad, que es la primera vez que los hago. Se parecen a las magdalenas y son riquísimos!! A los niños, como no, al ser de chocolate les encantaron! Los Muffins quedan como más húmedos y lo bueno que tiene, es que la masa no se tiene que mezclar mucho, así que te cansas lo justo!!



Ingredientes:

300 g de Harina
2 Huevos
115 g Azúcar Moreno
90 g de Mantequilla
4 cdas o 100 g de cacao en polvo (yo utilice el de hacer chocolate a la taza)
200 ml Leche
Gasificante (de Mercadona) 2 sobres, 1 morado y 1 blanco
100 g Pepitas de Chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno 210º. Untar los moldes para muffins con mantequilla derretida. Tamizar la harina y el cacao en un recipiente grande, añadir el azúcar moreno y las pepitas de chocolate y hacer un hoyo en el centro. Batir los huevos y la leche en un bol, y verter en el hoyo de los ingredientes sólidos junto con la mantequilla. Mezclar con una cuchara de madera, incorporando bien pero sin batir demasiado, puesto que debe tener una textura grumosa. Colocar en el molde llenando cada cavidad 3/4 partes. Espolvorear con cacao. Hornear 20 min. al ser minis, o si son normales unos 30 min. o hasta que al pinchar con un palillo este sale limpio y seco. Dejar en el molde 5 min. y terminar de enfriar sobre una rejilla. Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Sí, más premios!! que ilusión que se acuerden de ti! Hoy estos dos premios se los dedico a todos los que me seguís y estáis ahí dejando vuestros comentarios, no los asignaré a otros blogs por la sencilla razón, de que muchos lo merecerían y me siento incapaz de elegir! Así que todos os merecéis reconocimientos y premios. Aunque el mejor premio que tenéis, es poder disfrutar de lo que os gusta. Si es como a mi, entonces será cocinando!! Gracias por estos premios a











viernes, 17 de abril de 2009

CAVIAR DE BERENJENA CON ANCHOA

Después de una resaca de premios ... va tocando publicar. Ahora más que nunca me siento en la obligación de seguir publicando esas recetas, que de entrada sólo quería que quedaran registradas para tenerlas yo a mano, y después para compartir con familia y amigos. Esos amigos eran unos cuantos, pero ahora son muchos más! personas desconocidas, algunas anónimas, que poco a poco vas conociendo, dejan sus comentarios de una forma fiel, y sólo por tener en común algo tan maravilloso como es el placer por cocinar!! Siento que no hay nada mejor que COMPARTIR, es una pena que las cosas queden sólo para uno mismo. Lo mio es vuestro!!



Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Cebollas

1/2 Ajo (si gusta el ajo puede ser escalivado, es decir asado al horno, yo lo puse crudo)

Orégano y Perejil

Aceite, vinagre y sal

2 Rebanadas de pan de molde

1 Lata de Anchoas

Elaboración:

Poner al horno las berenjenas partidas en dos y la cebolla, con un chorrito de aceite y sal, aprox. 40 min. a 170º. Dejar enfriar y pelar las berenjenas. Disponerlas en un vaso batidor. Batir las berenjenas, las cebollas y el 1/2 ajo. Una vez pasado y convertido en una pasta cremosa, aliñar con aceite, vinagre y sal. Incorporar el orégano y el perejil. A parte cortar unos trocitos de pan de molde (yo utilice un corta pastas con forma de flor) y freír en abundante aceite de oliva. Poner este pan frito en un plato con papel para que suelte el aceite sobrante, y resevar. Ahora con cucharas de aperitivo, poner una cucharadita del caviar de berenjena, una flor de pan frito y una anchoa enrollada.

Es un aperitivo delicioso, el contraste de sabor y textura es espectacular. Venga todo a la boca y a disfrutar!! Buen fin de semana!!

jueves, 16 de abril de 2009

MI PRIMER PREMIO!!!

Hace unos días me lleve una grata sorpresa! Llevo poco en esto del blog, me sorprendió el premio otorgado por TUBAL, es un blog muy variado y muy salao! Lo conocí hace algún tiempo, cuando saltaba de blog en blog. En él, encontré recetas muy originales, sobretodo me llamó mucho la atención su cocina internacional, recetas de todo el mundo! Os ánimo a que os deis una vueltecita por él http://tubal.blogspot.com/Gracias por concederme este reconocimiento o premio! creo que ahora debo otorgarlo algunos blogs.. Es como una cadena de favores, a mi se me concedió, y me alegró el día! Ahora debo hacer lo mismo. Es una tarea complicada, ultimamente he descubierto algunos blogs que son verdaderos tesoros! Muchas personas que se esfuerzan por compartir todo lo que conocen en la cocina, todo lo aprendido de madres, todo lo leído, todo sentimiento .... no soy nadie y casi me siento incapaz de elegir entre tantos blogs que lo merecen, pero ahí va mi lista!!








Gracias blogueros!! Gracias Tubal !! También quiero agradecer las visitas de personas, amigos, conocidos, compañeros de trabajo .... a todos! por visitar mi blog. Sois muchos los que consultáis este pequeño espacio, donde comparto una de mis pasiones, COCINAR!

Gracias una vez más a todos!!

miércoles, 15 de abril de 2009

CANUTILLOS DE CANGREJO Y PIÑA


Hoy quiero participar en el evento mensual que organiza HEMC, este mes el tema es el HOJALDRE. Es curioso que precisamente este mes en los diferentes blogs que suelo visitar, el hojaldre ha estado bien presente! Es muy versátil y tanto lo puedes utilizar en dulce o salado! últimamente, como dice una amiga, me estoy haciendo fan del hojaldre. Así que esta es mi contribución al HEMC #32.
Los canutillos para dar la forma al hojaldre, los compré en la página http://www.caprichosdecocina.com/ ultimamente he descubierto algunos sitios para comprar cosas muy interesantes, pero más adelante ya las compartiré con vosotros.







Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre rectangular (yo utilicé la del Lidl)


250g de Tronquitos de Mar Pescanova


150 g de Piña Natural o en su jugo (yo utilicé en su jugo)


2 cdas. de Salsa Rosa o Cocktail


1 cda. de Mahonesa



Elaboración:

Estirar la hoja de hojaldre, cortar tiras horizontalmente, del grosor de un dedo más o menos. Coger el canutillo e ir enrollándolo con la tira de hojaldre. Poner los canutillos al horno 180 º hasta ver que quedan dorados. Sacar del horno, dejar enfriar y sacar el canutillo metálico de dentro. En una picadora, picar los Tronquitos de mar, poner en un bol. Ahora picar la piña escurrida si es en su jugo o la natural, picar y poner después al bol con los tronquitos de mar. Incorporar a lo picado la salsa rosa y la mahonesa. Mezclar bien y poner en una manga pastelera para rellenar el canuto. Rellenar y servir con un poquito de perejil picado, y a disfrutar!!

lunes, 13 de abril de 2009

LA MONA DE PASCUA

Hoy Lunes de Pascua, no quería dejar pasar la oportunidad de compartir mi Mona! Está hecha al gusto de los peques de la casa, Alexia y Ferran, a ellos les gusta mucho el chocolate, así que todo es de chocolate ... el bizcocho, las virutas, el huevo, los Mikados .... que no va hacer una madre por sus hijos ... les damos todo lo que está en nuestra mano, pero dentro de unos límites, todo no puede ser! Así que como manda la tradición, hoy muchos niños catalanes, valencianos y algunos murcianos recibirán su mona por parte de sus padrinos, o padres si no los hubiera. Pero todos estos niños, sobretodo, disfrutaran de un trozo dulce de Mona, que les alegrará la tarde y si a más a más la mona viene con su personaje de dibujos favorito, mejor!! No hay nada como ser niño!!




Ingredientes:

3 vasos de harina

2 vasos de leche

2 sobres levadura Royal

4 Huevos

1 /2 de azúcar

150 g de mantequilla

250 g de chocolate fondant

Virutas de chocolate

1 huevo de chocolate

1 caja de Mikados

Mermelada para pintar el bizcocho

Elaboración:

Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas. En un bol incorporar todos los ingredientes, la harina, la leche, el azúcar, los huevos, la levadura Royal y con una batidora de mano, batir a velocidad media. Una vez bien mezclado lo anterior, incorporar la mantequilla con el chocolate fundido y batir unos 3 min. más. Engrasar el molde donde haremos el bizcocho. Verter la mezcla anterior y poner al horno a 175 º una 1h 15 min. aprox. Al final del tiempo, para saber si se ha hecho correctamente. Dejar enfriar. En mi caso subió como un volcán, así que lo corté para dar la forma correcta de pastel. Pintar el pastel con la mermelada colada, e ir poniéndole las virutas de chocolate. Ahora decorar con el huevo, los Mikados y los muñecos elegidos. Feliz Lunes de Pascua!!



jueves, 9 de abril de 2009

BUÑUELOS DE CUARESMA Y HARINILLOS HECHOS EN MI BUÑOLERA!

Tenía claro que la buñolera que me compré, hace algunas semanas (tenéis la foto más abajo), era para hacer buñuelos en esta época de Semana Santa. Dar con la receta perfecta iba a ser una tarea nada fácil ... porque he probado varias recetas y creo que dependiendo del tipo de harina o del tamaño del huevo ... los buñuelos te quedan mejor o peor ... creo que es una receta de preparar un poco a ojo. Los Harinillos son nuevos para mi! los descubrí gracias a la abuela de mi marido. Ella es Luisa, tiene 82 años, me dejó embelesada viendo como los preparaba. No necesitaba nada más que sus manos!! Primero para mezclar la masa y luego mojando sus manos en agua, cogía pellizcos de dicha masa, les hacia un pequeño agujero y los echaba al aceite caliente. De aquel pellizco salían unos Harinillos espectaculares, gorditos, tiernos ... muy parecidos a los churros! Que ricos! Los comimos con un buen chocolate a la taza! Con mi buñolera y una manga pastelera me aventuré hacer esos ricos Buñuelos y esos Harinillos!! Feliz Semana Santa!!




Ingredientes:

Para los Harinillos (son los de color más claro)

2 vasos de agua

1 vaso de leche

Harina la que admita (como para dejar una masa cremosa)

25 g de levadura de panadero fresca

sal

Para los Buñuelos (son los de color más tostado)

250 ml leche

150g de mantequilla

5 g sal

250g de harina

3 cdas. azúcar

1 chorrito de anís

Anís en grano o estrellado

6 huevos


Elaboración:

Para preparar los Harinillos, poner en una olla el agua, la leche con la levadura fresca de panadero diluida, la sal y ir añadiendo la harina poco a poco. Ir mezclando con suavidad hasta que va cogiendo aire la masa, la textura que tenemos que conseguir es la de coger una parte, cuelga o cae por su propio peso, vamos, ni líquida ni muy espesa, más bien cremosa, algo intermedio que nos permitirá, una vez haya levado, manipular los trozos que vamos a freír. En mi caso, puse la masa en mi manga pastelera e iba rellenando la buñolera y a freír!

Para preparar los Buñuelos, en un cazo se pone la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal se pone al fuego hasta que empieza a hervir, en ese momento se le añade el chorrito de anís y la harina, mezclando la con una espátula hasta que la masa se desprende de las paredes del recipiente. Ahora retirar del fuego e incorporar los huevos removiendo energicamente. Debe quedar una consistencia cremosa. Lo mismo que lo anterior lo puse en mi manga pastelera y fui rellenando la buñolera y a freír!

Para freír con la buñolera, esta tiene que estar primero unos minutos en el aceite caliente para que al poner la masa no se enganche!

No hace falta poner la masa en la manga pastelera, con una jarrita tipo la de la leche se puede ir rellenando la buñolera igual.



martes, 7 de abril de 2009

EMPANADA DE PICADILLO DE CHORIZO

El pasado domingo fui a una barbacoa con unos amigos, allí como siempre nos juntamos con cantidad de comida ... todos llevamos algo! En mi caso, hice el pan de morcilla y esta empanada de picadillo de chorizo. Quiero aclarar que el picadillo de chorizo no es la carne de un chorizo. Es carne picada sazonada con sabor a chorizo. Por suerte no es tan fuerte como un chorizo y no se repite (algo importante si quieres seguir en compañía de tus amigos ...) La masa la saco de un libro, de una colección que hice de cocina internacional, del libro Cocina Argentina, copié y adapté su Empanada Norteña a la Empanada a mi gusto y a mi manera!!!




Ingredientes:

Para la masa:

500 g de Harina

100 g de Manteca de Cerdo (yo utilicé una ibérica)

1 vaso de agua

sal

Para el relleno:

1 y 1/2 Cebolla

4 Tomates triturados (o una lata de tomate triturado)

400g de Carne de Picadillo de Chorizo (yo lo compré en Mercadona)

Sal, pimienta y cayena (es picante la cayena, si no gusta no poner)

Elaboración:

Derretir la manteca de cerdo en el microondas, incorporarla a un bol con la harina, la sal y el agua. Amasar hasta conseguir una masa compacta y manejable. Envolver en papel film y a la nevera unos 30 min. Ahora en una sartén poner aceite para cocinar la carne del picadillo de chorizo, cuando se haya cocinado retirar y en el mismo aceite pochar la cebolla. Cuando la cebolla está pochada añadir el tomate triturado, poner una cdta. de azúcar para la acidez del tomate y sal. Cuando el tomate se ha cocinado poner la pimienta y la cayena si gusta, pero poca que pica! Después añadir la carne que habíamos cocinado anteriormente. Mezclar bien y dejar que temple un poco. Sacar la masa de la nevera, cortar en dos y estirar la masa. Una la utilizaremos de base y la otra parte estirada también, a modo de tapa. Rellenar la base con el preparado de carne y poner la tapa, la otra masa, unir los bordes enrollándolos entre si. Pintar con huevo y al horno unos 30 o 40 min. o cuando veamos que empieza a dorarse la empanada.

sábado, 4 de abril de 2009

PANECILLOS DE MORCILLA en mi BIFINETT

Hoy se vendía en Lidl las famosas panificadoras Bifinett ... digo se vendían, porque he sido testigo de como desaparecían en cuestión de minutos! Esta mañana fui a comprar una a mi amiga Raquel, sólo cogí una, pero viendo como se iban acabando... cogí dos más, sabía que dos amigas más iban a comprarla ... las llamé y las cogí por ellas!! Es increíble ver como en las cintas de las cajas sólo había para pagar PANIFICADORAS!! Se las llevaban de dos en dos y de tres en tres!! Creo que vale la pena, por mi parte yo estoy muy contenta! experimento con diferentes panes y es muy satisfactorio ver el resultado, como el de hoy, estos panecillos están riquísimos!. Por la mañana me fui al mercado de aquí y compré unas morcillas Extremeñas. Lo tenía claro, quería probar hacer estos panecillos! y es espectacular lo ricos y esponjosos que han quedado!!






Ingredientes:

3 Morcillas de cebolla

320 ml de agua

1 cda. de azúcar

1 cda. de sal

25 g de Mantequilla

1/2 K de Harina

2 Sobre de levadura super-rápida Vahiné (especial panificadoras)

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que anteriormente indico. Menos la morcilla que la incorporaremos a la cubeta en la mitad del proceso (cuando la panificadora avisa con unos pitidos) Cocinar la morcilla en una sartén, sin la piel, reservar hasta el momento indicado anteriormente. Programa de amasado. Una vez finalizado el amasado, sacar la masa, ponernos harina en las manos y dividir la masa en 9 partes, redondear a modo de panecillos y poner sobre una bandeja de horno. Dejar levar unos 45 min. Transcurrido este tiempo poner al horno unos 20 min. a 200 º el resultado ESPECTACULAR!!


jueves, 2 de abril de 2009

HERRADURAS CON CABELLO DE ANGEL

En mis muchas visitas por los diferentes blogs que sigo, encontré esta receta, me pareció sencilla y sobretodo rica! Nos gusta el cabello de ángel, tenía una lata en el fondo del armario con la que no sabía que hacer, hasta creía que estaría caducada, pero no! estaba en fecha! Siguiendo los pasos tan bien explicados, me dispuse a preparar estas Herraduras tan ricas! El enlace de donde lo encontré os lo dejo por si queréis echar un vistazo!




Ingredientes:

1 Lámina de Hojaldre

1 Bote Cabello de Ángel (yo lo compré en Mercadona)

Piñones

Azúcar glas


Elaboración:

Estirar la lámina de hojaldre y cortarla en cuatro partes.








En el centro de cada parte poner el cabello de ángel con los piñones que anteriormente hemos tostado en una sartén.









Pintar con agua los bordes y doblar para juntar los lados. Con unas tijeras hacer pequeños cortes y al horno 180º unos 20 min o cuando vemos que están tostados.