jueves, 29 de enero de 2009

Palitos de Jamón y de Salmón

Un aperitivo fácil y riquisimo ...

Ingredientes:

8 palitos de pan


8 lonchas de salmón


Sucedáneo de caviar (o para quien pueda caviar)

Elaboración:

Hace falta que
la explique??







Ingredientes:

8 palitos de pan

8 lonchas jamón ibérico

virutas de piña

Elaboración:

Ídem, igual que anterior
















lunes, 26 de enero de 2009

Croquetas de pollo y jamón

Hace algunos años fuimos a pasar el día a la nieve ... como en las pistas de ski se come a base de bocatas... decidimos llevar la comida e ir a la zona de picnic, comer allí. Cuento todo esto, porque Alexia, mi hija, ahora cada vez que vamos a la nieve relaciona nieve-croquetas, que es algo de lo que comimos aquel día. Este fin de semana, si todo va bien..., vamos Andorra y llevaremos CROQUETAS!!!







INGREDIENTES:

550 g de Carne de pollo y jamón serrano


1 L. de leche

4 cdas.de Harina

2 cebollas

Sal y pimienta

Pan rallado y 2 huevos


ELABORACIÓN:
(PASO A PASO)



Picar las cebollas pequeñitas y pochar en el aceite.










Una vez pochada la cebolla, añadir las 4 cdas. de harina y tostarla un poco.







Añadir la carne de pollo picadita con el jamón










Incorporar la leche poco a poco, y no dejar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén. Rectificar de sal (aunque con el jamón no le hace falta mucha)





Lo dejaremos enfriar ... la masa la introduciremos en la manga pastelera.








Haremos lineas con la masa, las cortaremos ....








Las croquetas las pasaremos por huevo y pan rallado ....

Las croquetas ya están para freir (yo las congelo y así no explotan o se abren)

Flores fritas


Hace muchos años, pero muchos, muchos .... un familiar de mi madre, se llamaba Dolores, íbamos a su casa y siempre preparaba algo. Con ella conocí las flores o rosas fritas. Con el pasar de los años en un mercadillo encontré el molde necesario para poder hacer estas flores. Son buenísimas dulces, crujientes y de agradable sabor a vainilla. Es como un crepe frito ... probarlo!!!




INGREDIENTES:


2 Huevos


2 cdas. de Azúcar


1 cda. de Azúcar de vainilla


1/4 cdta. de sal


200 ml de leche


300 g de Harina


Aceite para freír



ELABORACIÓN:


Mezclar todos los ingredientes en un vaso batidor


Poner aceite abundante en una sartén honda para poder introducir perfectamente el molde metálico.


Introducir utensilio en el aceite de manera que se caliente bien, y después introducir 3/4 partes del metal en la mezcla anterior. Rápidamente poner a freír, aguantar unos segundos, dar unos golpecitos para que se despegue la flor del molde. Dejar freír, dando la vuelta y sacar al estar dorados. Ponerles azúcar con canela. Con un cafetito entran de vicio!!!





Este es el molde, es de hierro y para su conservación mejor envuelto en un trapo, para que la humedad no pueda oxidarlo.






sábado, 24 de enero de 2009

Peras al vino

Tengo un libro que compré hace tiempo en el Caprabo por 3 € y al que le estoy sacando partido ... es La cocina te da juego de Mireia Carbó, hoy he querido hacer unas peras al vino.






Ingredientes:


8 Peras medianas


1 Botella de vino tinto (750 ml)


200 g de azúcar


1 rama de canela (yo eché canela en polvo)


1 piel de limón o naranja (yo puse piel de limón)


Elaboración:


Pelar las peras y poner en una ollita en la que queden juntas, echar el vino, el azúcar y la piel del limón. Añadir también la canela.


Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas, ir pinchándolas hasta que nos guste su textura.


Retirar de la olla las peras y con el liquido que ha quedado, volver a poner al fuego y hacer una reducción de forma que se queda como un jarabe, con el que después rociaremos las peras.






Mi panificadora (bifinett)






Primero quiero dar las gracias a Celia, mi mejor amiga, nos conocemos desde que eramos pequeñas y siempre compartimos nuestras cosas .... un día ella se compró una bifinett ... nos traía siempre el pan con nueces que tanto nos gusta! Hasta que me compré yo la dichosa maquina! La venden en Lidl y no siempre ... así que estuve muy pendiente y la compré. En Internet he visto que mucha gente cocina con la bifinett, yo a tanto no llego, soy tradicional. De momento hago pan con harinas preparadas que venden en Lidl y algún que otro experimento de pan dulce siguiendo las instrucciones que trae la maquina. En fin, un aparato que te prepara el pan a buen precio, casero y sobretodo recién hecho!







Con las harinas preparadas solo hay que poner agua en la cubeta, después la harina y programar. Así de sencillo, después el resultado es buenisimo!!!












Ahora los desayunos son diferentes, una rebanada de este pan tostadito y con un poco de chocolate (en mi caso Nutella) y tocar el cielo está a un paso!!!!!.

Hojaldre de Fruta

Después de mucho buscar en algunos blogs encontré la receta ideal para hacer crema pastelera.
Lo que no recuerdo donde fue... la anoté en mi cuaderno de recetas y olvidé de quien era.
La crema es perfecta y da mucho juego.




Ingredientes:

2 Láminas de Hojaldre (yo las compré congeladas de Mercadona)

6 Kiwis

1 Gelatina de Limón

Para la crema pastelera:

1/2 l. de Leche

75 g de Azúcar

40g de Maicena

4 Huevos

1/2 Vaina de vainilla

Elaboración:

En un cazo ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera, los mezclamos bien y ponemos el cazo al fuego medio. Sin dejar de remover esperamos hasta obtener la textura deseada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora amasamos las laminas de hojaldre, una nos sirve de base y la otra nos servirá para ir haciendo tiras, que serán los bordes del "cesto" que queremos elaborar.

Pinchar la base del Hojaldre y poner algo de peso, para que al hornear lo no suba, sirven unos garbanzos. Ahora al horno 180º hasta que tenga color tostadillo y sobre todo los bordes hayan subido al máximo. Sacar del horno y dejar enfriar.

Corta el kiwi y poner la gelatina al microondas para deshacer, para después pintar la fruta.

Ahora ya montar el Hojaldre, rellenarlo con la crema pastelera, poner la fruta y pintar con gelatina, poner a la nevera y pasada 1 hora ya se puede consumir. Que aproveche!!

CARQUINYOLIS




Con el permiso de mi amiga Nuri, voy a poner la receta de los Carquinyolis, ella los hizo hace muy poco tiempo y tenia ganas de probar, Gracias. Te das cuenta que casi todo es posible en la cocina y sobretodo que lo casero triunfa más SIEMPRE!!


Ingredientes:

250 g de Harina

100 g Azúcar

150 g Almendras crudas con piel (yo las utilicé tostadas)

1 Huevo

1 cdta. Levadura Royal

2 cdtas. Esencia de vainilla (yo utilicé azúcar de vainilla)

6 cdas.de Leche

y un buen chorro de Anís

Opcional:

Ralladura de limón

Media cdta.de canela



Elaboración:

Mezclamos la harina, con el azúcar, la esencia de vainilla y la levadura Royal ...

Hacemos una especie de volcán e introducimos la leche, el anís y el huevo ....

Amasamos bien hasta conseguir una masa que no se pega (quizás hay que ir añadiendo algo de harina)

Ahora incorporamos las almendras y hacemos una especie de rollo




Lo pintamos con huevo y al horno que hemos precalentado a 180º, lo tendremos unos 30-35 min.

Una vez cocida bien la masa, la sacamos y la cortamos en rodajas como un Fuet




Ahora las volvemos a hornear unos 10 min. por cada cara y ya están para comer!!

jueves, 22 de enero de 2009

PIZZA CASERA

Para inagurar mi blog culinario, que mejor que la pizza que todos los fines de semana prácticamente hacemos en casa. A los niños les encanta..... no siempre ponemos los mismos ingredientes, pero está buenísima!!!!!!
Ingredientes:
200g Harina
100 ml Agua tibia
20 g Levadura de Panadero
una pizca sal
un chorro de Aceite Virgen
Elaboración:
Amasar todos los ingredientes en el mármol, añadiendo harina hasta formar una bola que no se pega en las manos. Dejar levar 1 hora y estirar en la bandeja del horno. Ahora lo dejaremos en la bandeja levar un poco más, y condimentar con lo que más nos guste
A mi manera:
Pinto la masa de tomate frito, pongo la mozzarella, reservando una poca para el final, después orégano, y ya coloco beicon, piña, verduras como tomate, pimiento verde, cebolla .... ect
Al gusto siempre